Untersuchungen zum Polyphenolspektrum und zur Antioxidativen Aktivitat von Tee
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Описание:
Tee ist aufgrund seines guten Aromas und seiner gesundheitsfordernden Effekte weltweit ein sehr beliebtes Getrank. Epidemiologische Studien belegen einen Zusammenhang zwischen dem reichlichem Verzehr von Obst und Gemuse und dem verringerten Auftreten bestimmter degenerativer Erkrankungen, wie Herz-Kreislauf-Erkrankungen und Krebs. Diese Wirkung wird den sekundaren Pflanzeninhaltsstoffen zugesprochen, die in pflanzlichen Lebensmitteln weit verbreitet sind. Eine Untergruppe dieser Pflanzeninhaltsstoffe bilden die Polyphenole, die auch im Tee enthalten sind. Eisenmangel ist der meist verbreiteste Mikronahrstoffmangel in der Welt. Ursachen fur ein Eisendefizit sind zum einen der Mangel an eisenreichen Nahrungsmitteln sowie die geringe Bioverfugbarkeit des Eisens, vor allem des Nicht-Hameisens. Die Autorin Dr. Karin Schlesier gibt einen Uberblick uber die epidemiologischen Befunde zu Teepolyphenolen und zu deren Wechselwirkungen mit Eisen. In dem analytischen Teil wird die quantitative...Похожие книги
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