Аналитические методы описания технологических процессов мясной промышленности
 |
| Автор | | Э. Э. Афанасов, Н. С. Николаев, И. А. Рогов, С. А. Рыжов |
|
Содержание:
От составителя, Теоретико-методологические проблемы историко-экономических наук, Проблемы сравнительно-исторических исследований, Методологический поиск в историко-экономической литературе XIX - первой половины XX веков, Традиции и новаторство в экономической теории западного Средневековья, Время - фактор неопределенности в экономической теории, Историческое своеобразие евразийских хозяйственных систем и особенности экономической эволюции России, Неопределенность экономической жизни и методология экономической истории, Взгляды К. Прибрама на историю экономической мысли, Из истории отечественной экономической мысли, Н. Я. Данилевский об особом пути развития России, Роль А. Н. Челинцева в становлении организационно-производственной школы русской экономической науки начала XX в., С. Ю. Витте как представитель исторической школы, Экономический проект индустриально-капиталистической модернизации России Д. И. Менделеева, Проблемы экономической истории, Государственные кредитные...
Описание:
В монографии изложены основы аналитической теории переноса вещества в животных тканях. Приведены многоуровневые модели тепловой обработки мясного сырья. Рассмотрено математическое моделирование сушки - созревания сырокопченых и сыровяленых колбас.Похожие книги
