Азбука: Альбом для раскрашивания (худ. Воробьева Е.)
 |
|
Содержание:
Художественная роспись по дереву. Технология народных художественных промыслов. Учебное пособие для студентов высших учебных заведений
Описание:
Сборник является учебно-методическим пособием в области установления размеров и порядка применения норм отходов при первичной и тепловой обработке продуктов, расхода сырья, выхода полуфабрикатов и готовых блюд и изделий, последовательности технологических процессов, температурных режимов приготовления блюд и кулинарных изделий, взаимозаменяемости продуктов, кулинарного назначения мясных полуфабрикатов. Изложенные в каждом разделе технологические указания и краткие описания процессов приготовления блюд служат основой производственной работы предприятий общественного питания. В сборнике содержится около 1400 рецептур различных холодных закусок, блюд, напитков, гарниров и соусов, наиболее часто применяемых на предприятиях общественного питания из традиционного сырья, а также разнообразных блюд и изделий кухонь народов России. В сборник включены все основные нормативные документы, регламентирующие работу предприятий, специализирующихся в сфере общественного питания. ...Похожие книги
 | Adobe Acrobat 6.0 Официальный учебный курс (+ CD-ROM) Автор: Наталья Галкина Год: 2004 |
 | Лучшие рецепты детского питания Автор: Д. Н. Белоглазов, Н. А. Троянская Год: 2009 |
 | Культура питания. Энциклопедический справочник Автор: Л. Лагин Год: 1993 |
 | Все о питании детей дошкольного возраста Автор: О. А. Маталыгина, Н. Е. Луппова Год: 2009 |
 | Детское питание. Питание ребенка от рождения до 1 года Автор: Афанасьева О. Год: 2007 |
 | Криминология. Учебное пособие Автор: Безлепкин Б.Т. Год: 2001 |