Большая энциклопедия консервирования
Содержание:
Слово к читателю, Предисловие специалиста, Из истории русского коннозаводства. Создание новых пород лошадей на рубеже XVIII - XIX столетий, Орловская рысистая порода в историческом развитии ее линий. Введение к I тому Государственной племенной книги рысистых лошадей, Практика и теория чистокровного коннозаводства, Морфологические показатели конституционных типов и система классификации конских пород, Лошадь Древнего Востока, Роль туркменской и арабской лошадей в истории коневодства и коннозаводства Западной Европы и России с XVI по XIX в., Предисловие к книге `Конские породы Средней Азии`, Выдающиеся чистокровные производители Западной Европы, О французских рысаках, Чистокровное коннозаводство за рубежом, Чистокровное коннозаводство и направление его развития в странах народной демократии и СССР, Влияние возраста животных на наследственные свойства потомства, Знание возраста при разведении животных в свете мичуринской биологии, Физиологическое и зоотехническое значение...
Описание:
В книге рассмотрены разнообразные технологии сбора, обработки, хранения и консервирования овощей, фруктов, ягод, грибов, рыбы и мяса. Приведены сведения о полезных свойствах продуктов, а также о причинах порчи домашних консервов. Рассказано о последовательности переработки овощей и правилах подготовки тары - бутылок, банок, бочек, кадок. Специальный раздел энциклопедии посвящен рецептам старинных кушаний.Похожие книги
