Экспертиза дикорастущих плодов, ягод и травянистых растений
 |
| Автор | | И. Э. Цапалова, М. Д. Губина, В. М. Позняковский |
| Издатель | | Сибирское университетское издательство |
|
Содержание:
Экспертиза дикорастущих плодов, ягод и травянистых растений
Описание:
В книге представлен наиболее полный учебно-справочный материал по вопросам идентификации и экспертизы качества дикорастущих плодов, ягод, травянистых растений. Приводятся термины и определения, классификация способов переработки дикорастущих. По каждому виду переработки излагаются основы технологии. Рассматривается пищевая ценность каждого вида дикорастущих. Рекомендована Министерством образования РФ в качестве учебного пособия для студентов высших учебных заведений, обучающихся по специальности `Товароведение и экспертиза товаров`. Может быть полезна для преподавателей и студентов технических, медицинских и биологических профилей, изучающих дисциплины, связанные с вопросами качества и безопасности продуктов питания. Представляет практический интерес для коммерсантов, экспертов, научных работников, а также для тех, кто занимается заготовкой и переработкой дикорастущих.Похожие книги
