Ферменты в производстве пищи и кормов
 |
|
Содержание:
Из книги "Альбом видов виллы Харрис", Городок или островок, Из книги "мыс доброй Надежды", Из книги "Элегии", Теория столов, Тест на одиночество
Описание:
В книге изложены основы биохимии ферментов, подробно рассматриваются процессы ферментативного гидролиза растительного сырья и биомассы микроорганизмов, приведены сведения о важнейших негидролитических ферментативных реакциях. Даны основные понятия о технологии ферментов и характеристика ферментных препаратов, используемых на отечественном рынке. Рассматриваются теоретические и практические аспекты применения ферментов в отраслях пищевой промышленности (спиртовой, пивоварении, виноделии, консервной, при производстве растительных экстрактов, пектина, сахаристых продуктов, получении и трансформации липидов), в кормлении различных групп сельскохозяйственных животных, при получении пищевых продуктов и кормов путем микробиологической биоконверсии, обезвреживании пищевых и кормовых продуктов. Для специалистов пищевой промышленности и сельского хозяйства, студентов и аспирантов вузов.Похожие книги
 | Превращения атомных ядер Автор: В. Гольданский, Е. Лейкин Год: 1958 |
 | Технология композиционных материалов из древесины Автор: Л. В. Мельникова Год: 2004 |
 | Иностранные работники Автор: М. А. Климова Год: 2007 |
 | Управленческий учет Автор: В. П. Суйц Год: 2007 |
 | Теоретические основы и технология восстановительной плавки металлов из неокускованного сырья Автор: С. В. Дигонский Год: 2007 |
 | Adobe Photoshop Lightroom 2. Справочник по обработке цифровых фотографий Автор: Скотт Келби Год: 2009 |