Гигиена питания

Часть 1. Физиолого-гигиенические основы питания, Белки, их пищевая ценность, Жиры, их пищевая ценность, Углеводы, их пищевая ценность, Минеральные вещества, Витамины, Пищевые рационы и их гигиеническая оценка, Консервирование пищевых продуктов, Часть 2. Биологическая и пищевая ценность основных продуктов питания и их гигиеническая характеристика, Мясо и мясные продукты, Рыба и рыбные продукты, Молоко и яйца. Молочные и яичные продукты, Пищевые жиры, Зерновые продукты, Овощи, фрукты, грибы и орехи, Кондитерские изделия, морожение и безалкогольные напитки, Часть 3. Общественное питание, Санитарно-гигиенические требования к предприятиям общественного питания, Основные требования к сырью, технологическим процессам его переработки и к хранению пищевых продуктов, Санитарно-гигиенические требования к кулинарной обработке пищевых продуктов, Основные санитарно-гигиенические требования при торговле пищевыми продуктами и их транспортировании, Часть 4. Пищевые отравления и их профилактика, ...