Гигиенические основы питания, безопасность и экспертиза пищевых продуктов

Гигиенические основы питания, безопасность и экспертиза пищевых продуктов
Автор
 
Год
 
Страниц
 
556
ISBN
 
5940870341
Издатель
 
Сибирское университетское издательство
Категория
 
Технические науки. Промышленность (архив)
Искать в интернет библиотекахКупить

Содержание:

Гигиенические основы питания, безопасность и экспертиза пищевых продуктов

Описание:

В учебнике рассматриваются приоритетные вопросы гигиены питания, контроля качества и безопасности продовольственных товаров. Особое внимание уделяется проблемам рационализации питания населения России, взаимосвязи здоровья и питания. Основной раздел посвящен загрязнению продовольственного сырья, пищевых продуктов ксенобиотиками химического и микробиологического происхождения. Представлен материал по сертификации продовольственного сырья и пищевых продуктов. В новое издание учебника включены современные научно-аналитические материалы по важнейшим разделам науки о питании, в частности по полиненасыщенным жирным кислотам и биологически активным добавкам, впервые публикуются материалы по генетически модифицированным источникам пищи, проведению их государственного и ведомственного контроля. Для студентов высших учебных заведений, аспирантов, научных и практических работников пищевой промышленности, общественного питания и торговли.

Похожие книги

Продовольственный магазин с нуляПродовольственный магазин с нуля
Автор: Виктор Кривчук
Год: 2007