Готовим без кулинарных книг
Содержание:
Принц с ослиными ушами, Принцесса-дракон, Сигни и принц Лин, Принц-кролик, Маленький чернокожий Замбо, Куколка в траве, Курочка и король, Юноша и иголка, Старик и его жена-колдунья, Девушка-безручка, Заколдованная королевна, Петух и курочка, Прекрасная царевна и молодой падишах, Егле, Львиный царь, Маленькая фея в зеленом платье, Иван-богатырь, Жозе и принцесса, Зеленый рыцарь, Невеста-мышь, Заколдованный замок, Заколдованный белый голубок, Бедная сиротка, Золушка, Белоснежка и семь гномов, Чудесный город в пустыне, Тайна золотой парчи, Борзой пес и зеленая девушка, Волшебный котел, Поди туда - не знаю куда, принеси то - не знаю что, Серебряный кубок, Аладдин и волшебная лампа, Али-Баба и сорок разбойников, Заколдованный тюлень, Заветное слово, Скатерть, баранчик и сума, Великан и волшебная дубинка, Сказка о разноцветных рыбах
Описание:
В новой книге президент петербургской гильдии шеф-поваров Илья Лазерсон с полемическим задором отвергает привычную структуру построения поваренных книг, как правило перенасыщенных строжайшими указаниями по дозировке ингредиентов в рецептах рекомендованных кушаний. Цель автора - развить кулинарное мышление читателей, а личная концепция - категоричность в кулинарных делах недопустима, при изготовлении еды всегда должны быть элементы импровизации. Рассказывая об основных принципах приготовления блюд кулинарной классики, он почти исключает конкретные цифры, они изредка приводятся лишь в указаниях по пропорциональным соотношениям компонентов блюд. В издании рассматривается широкий спектр экзотических пряностей, специй и приправ, вошедших в обращение у нас сравнительно недавно. Книгу завершает "Небольшой кулинарный словарь". Несомненно, эта работа может быть полезна как начинающим, так и поварам-профессионалам.Похожие книги
