Химия для всех: Книга III: Путешествие в глубь земли: Хрестоматия
|
Автор | | Макарова Л.Л., Санникова Т.Г. |
|
Содержание:
Из книги "Альбом видов виллы Харрис", Городок или островок, Из книги "мыс доброй Надежды", Из книги "Элегии", Теория столов, Тест на одиночество
Описание:
В книге изложены основы биохимии ферментов, подробно рассматриваются процессы ферментативного гидролиза растительного сырья и биомассы микроорганизмов, приведены сведения о важнейших негидролитических ферментативных реакциях. Даны основные понятия о технологии ферментов и характеристика ферментных препаратов, используемых на отечественном рынке. Рассматриваются теоретические и практические аспекты применения ферментов в отраслях пищевой промышленности (спиртовой, пивоварении, виноделии, консервной, при производстве растительных экстрактов, пектина, сахаристых продуктов, получении и трансформации липидов), в кормлении различных групп сельскохозяйственных животных, при получении пищевых продуктов и кормов путем микробиологической биоконверсии, обезвреживании пищевых и кормовых продуктов. Для специалистов пищевой промышленности и сельского хозяйства, студентов и аспирантов вузов.Похожие книги