Химия пищи
|
Автор | | Антипова Л.В., Рогов И.А., Дунченко Н.И. |
Издатель | | Издание профессора Малинина |
|
Содержание:
Вторая жена Пушкина, Медовый месяц у прабабушки, или Приключения генацвали из Сакраменто, Потрепанный парус любви, Танго с президентом, Смерть царя Федора, Розовый абажур с трещиной, Деньги круглые, Кайф в конце командировки, Последний урок, Тридцатое февраля, Лишний персонаж в водевиле, Мой первый читатель, Новые полемические эссе
Описание:
В учебнике приведены данные об основных компонентах пищи — белках, жирах, углеводах, минеральных веществах, витаминах, ферментах и гормонах, об их химической и пространственной структуре, физико-химических свойствах и биологических функциях. Изложены требования к высококачественному питанию в аспекте обеспечения человечества биологически полноценной пищей (более полное использование пищевого сырья, поиск новых ресурсов и источников пищи и т. д.). Указаны современные методы анализа пищевого сырья и продуктов. Для студентов высших учебных заведений, обучающихся по направлению «Технология сырья и продуктов животного происхождения», а также направлению «Биотехнология» по специальности «Пищевая биотехнология». Учебник может быть полезен аспирантам и преподавателям, а также специалистам соответствующих отраслей промышленности.Похожие книги
| Питательные среды Автор: В. А. Галынкин, Н. А. Заикина, В. И. Кочеровец, И. З. Курбанова Год: 2006
|