Холодильная технология пищевых продуктов. В 3 частях. Часть 2. Технологические основы
 |
|
Содержание:
За бегущим днем, Тройка, семерка, туз, Суд, Чрезвычайное
Описание:
Во второй части учебника "Холодильная технология пищевых продуктов" рассматриваются технологические аспекты процессов холодильного консервирования пищевых продуктов. Изложены состав и свойства пищевых продуктов, значение микроорганизмов при холодильном консервировании, технологические режимы холодильной обработки, отепления, размораживания, условия хранения и транспортирования различных видов сырья и продуктов их переработки. Приведены технические средства, применяемые в современной холодильной технологии пищевых продуктов. Книга предназначена для студентов, магистрантов и аспирантов вузов, а также научных и инженерно-технических работников пищевых отраслей промышленности.Похожие книги
 | Живые витамины круглый год. Лучшие рецепты консервирования Автор: Оксана Сахарова Год: 2010 |
 | Ваш сад. От посадки до консервирования Автор: Холодков В. П. Год: 1997 |
 | Консервирование в натуральных соках Автор: Поскребышева Г. И. Год: 2008 |
 | Домашнее консервирование Автор: Р.Кинжалов, А.Белов Год: 2004 |
 | Домашнее консервирование Автор: Л. Иванова Год: 1999 |
 | Консервирование и заготовка овощей, плодов, ягод, грибов Автор: О. Ганичкина, составитель: В. Шабунина Год: 2000 |