Холодные блюда и закуски

Warning: mysql_num_rows() expects parameter 1 to be resource, boolean given in /home/web/naiti.in/lib.php on line 113
Холодные блюда и закуски
Автор
 
Год
 
Страниц
 
168
ISBN
 
5790520987:5790521835:579052169X
Издатель
 
Государственное издательство торговой литературы
Искать в интернет библиотекахКупить

Содержание:

Книга 1, Злоумышленники, Книга 2, Дилетанты, Книга 3, Живи - пусть умирают другие

Описание:

Москва, 1957 год. Государственное издательство торговой литературы. Издательский переплет. Сохранность хорошая. В настоящем издании изложена технология приготовления 226 холодных блюд и закусок из мясопродуктов, домашней и дикой птицы, субпродуктов, рыбопродуктов, мясной и рыбной гастрономии, грибов, свежей зелени, свежих, соленых и маринованных овощей, а также 35 соусов и приправ. Кроме того, в книге приведены некоторые сведения о рабочем месте повара, необходимом инвентаре и оборудовании холодного цеха, кратко освещены вопросы рационального использования сырья для холодных блюд. В рецептурах приведены нормы вложения продуктов (весом нетто) в граммах на порцию. В качестве иллюстраций приводятся цветные фотографии блюд.

Похожие книги

Практикум по ювелирному делуПрактикум по ювелирному делу
Автор: Гилберт Кийт Честертон
Год: 2005
Linux. Основные команды. Карманный справочникLinux. Основные команды. Карманный справочник
Автор: Даниэл Дж. Баррет
Год: 2008
Малая венгерская поваренная книгаМалая венгерская поваренная книга
Автор: Карой Гундель
Год: 1986
Теория вероятностей. Задачи с решениямиТеория вероятностей. Задачи с решениями
Автор: Д. И. Золотаревская
Год: 2009
Инженерная геологияИнженерная геология
Автор: Э. М. Добров
Год: 2008