Инженерная реология биотехнологических сред

Инженерная реология биотехнологических сред
Автор
 
Год
 
Страниц
 
648
ISBN
 
5901065913
Издатель
 
ГИОРД
Категория
 
Пищевая промышленность

Описание:

В учебнике представлены основные положения реологии, обоснованы пути и практические решения ряда задач обработки сырья и продукции животного происхождения методами инженерной реологии. Особое внимание уделено рассмотрению инструментальных методов измерений реологических параметров, влиянию технологических и механических факторов на поведение продукта в процессе обработки, что оценивается изменениями его реологических свойств. Учебник предназначен для студентов, обучающихся понаправлению "Технология сырья и продуктов животного происхождения", а также может быть использован специалистами отрасли.

Похожие книги

Инженерная реология в производстве колбасИнженерная реология в производстве колбас
Автор: В. Д. Косой, А. Д. Малышев, С. Б. Юдина
Год: 2005
Основы теории течений бингамовских средОсновы теории течений бингамовских сред
Автор: Гноевой А.В., Климов Д.М., Чесноков В.М.
Год: 2004
Реология. Концепции, методы, приложенияРеология. Концепции, методы, приложения
Автор: А. Я. Малкин, А. И. Исаев
Год: 2007
Технология экструзионных продуктовТехнология экструзионных продуктов
Автор: А. Н. Остриков, Г. О. Магомедов, Н. М. Дерканосова, В. Н. Василенко, О. В. Абрамов, К. В. Платов
Год: 2007
Технология молока и молочных продуктов. УчебникТехнология молока и молочных продуктов. Учебник
Автор: Г. В. Твердохлеб, Г. Ю. Сажинов, Р. И. Раманаскаус
Год: 2003