Колбасные оболочки. Натуральные, искусственные, синтетические
 |
|
Описание:
В книге рассмотрены все применяемые в настоящее время типы колбасных оболочек. Описаны особенности производства различных оболочек, их свойства. Даны практические рекомендации по использованию оболочек разных типов в мясной и других отраслях пищевой промышленности. Рассмотрены возможности печати на оболочках. Приведен перечень возможных проблем при формовании мясных изделий в оболочки и путей их устранения. Изложены вопросы менеджмента качества оболочек, требования к хранению продуктов в оболочках. В заключительной главе приведен перечень наиболее распространенных оболочек с указанием их производителей и представительств в России. Книгапредназначена для специалистов мясной и молочной промышленности, преподавателей, аспирантов и студентов профильных вузов. Она может использоваться в качестве практического пособия сотрудниками фирм-поставщиков оболочек и технологического оборудования.Похожие книги
 | Устойчивость тонких оболочек: асимптотические методы Автор: Товстик П.Е. Год: 1995 |
| Труды. В 2-х т Автор: Ильюшин А.А. Год: 2003 |
| Поиск сильных решений в бизнесе (ТРИЗ умер) Автор: Юрий Морозов Год: 2004 |
| Фугасные эффекты взрывов Автор: Гельфанд, и др. Год: 2002 |
 | 700 рецептов со всего света Автор: Тихомирова З.А. Год: 2004 |
 | Основной Курс Философии Йогов Автор: Йог Рамачарака Год: 2008 |