Копчение и соление мясных продуктов

Warning: mysql_num_rows() expects parameter 1 to be resource, boolean given in /home/web/naiti.in/lib.php on line 113
Копчение и соление мясных продуктов
Автор
 
Год
 
Страниц
 
16
ISBN
 
ISBN10:9665485083
Издатель
 
БАО
Искать в интернет библиотекахКупить

Описание:

Книга Копчение и соление мясных продуктов Копчение и соление мясных продуктовКниги Кулинария Автор: П.И. Акунин Год издания: 2004 Формат: djvu Издат.:БАО Страниц: 32 Размер: 1 Мб ISBN: 966-548-508-3 Язык: Русский 51 (голосов: 2) Оценка:Еще в древности человек научился заготавливать мясо впрок, ведь свежее мясо портится очень быстро. Со временем способы сохранения мясных продуктов значительно усовершенствовались.Соление — один из старинных способов заготовки мяса. Было замечено, что поваренная соль приостанавливает рост микроорганизмов, вызывающих порчу продукта, и соление приобрело широкую популярность. А вот копчение придает мясу неповторимый аромат дымка и замечательный вкус. Обработка холодом — также очень хороший способ сохранения мяса. Распространены сегодня и разные способы термической обработки мяса, после которой мясные продукты можно подвергать консервированию.

Похожие книги

Технология литья под давлениемТехнология литья под давлением
Автор: Паращенко В.М., Рахманкулов М.М., Цисин А.П.
Год: 2001
Готовим на паруГотовим на пару
Автор: Александр Драгункин
Год: 2009