Кулинария

Кулинария
Автор
 
Год
 
Страниц
 
352
ISBN
 
9785769555275
Издатель
 
Академия
Категория
 
Пищевая промышленность. Кулинария

Содержание:

Жизнь Кольцова, Жизнь Никитина

Описание:

Изложены приемы и методы обработки сырья, приготовления полуфабрикатов и кулинарных изделий. Рассмотрены характеристики пищевой ценности продуктов питания. Приведены рецептуры отдельных блюд и кулинарных изделий, а также требования к качеству полуфабрикатов и готовых блюд. Материал иллюстрирован технологическими схемами, таблицами, рисунками отдельных приемов работы и готовых блюд. Для учащихся образовательных учреждений начального профессионального образования.

Похожие книги

Цыгане. Тайны жизни и традицииЦыгане. Тайны жизни и традиции
Автор: Бакленд Р.
Год: 2003
Валеология Курс лекций.Валеология Курс лекций.
Автор: Чумаков Б.Н.
Год: 2002
Жизнь после жизниЖизнь после жизни
Автор: Рэймонд Моуди
Год: 2007
Вылазки в другую жизнь. Парадоксальная психологияВылазки в другую жизнь. Парадоксальная психология
Автор: Константин Севастьянов
Год: 2007
Взгляды на жизнь. Том 1. Продолжение следуетВзгляды на жизнь. Том 1. Продолжение следует
Автор: Антон Короленков, Евгений Смыков
Год: 2007