Кулинарная характеристика блюд

Кулинарная характеристика блюд
Автор
 
Год
 
Страниц
 
192
ISBN
 
5769521791
Издатель
 
Академия
Категория
 
Студентам ССУЗов (архив)
Искать в интернет библиотекахКупить

Содержание:

Сказка о молодильных яблоках и живой воде, Василиса Прекрасная, Семь Симеонов, Иван-царевич и серый волк, Марья Моревна, Окаменелое царство, Три царства - Медное, Серебряное и Золотое, Свет-Луна, Жар-птица и Василиса-царевна, Поди туда - не знаю куда, принеси то - не знаю что, Кощей Бессмертный, Теремок, Колобок, Репка, Курочка Ряба, Волк и козлята, Лиса и заяц, Петушок - Золотой Гребешок, Гуси-лебеди, Морозко, Терешечка, Сестрица Аленушка и братец Иванушка, Хаврошечка, По щучьему веленью, Чудесная рубашка, Дочь-семилетка

Описание:

Приведены основные способы и приемы кулинарной обработки сырья, требования к качеству блюд, условия и сроки хранения. Дана кулинарная характеристика супов, соусов, блюд и гарниров из овощей, круп, бобовых, макаронных изделий, блюд из рыбы и нерыбного водного сырья, мяса, домашней птицы и дичи, блюд из яиц и творога, холодных блюд и закусок, сладких блюд, напитков, изделий из теста, блюд лечебного питания, блюд национальной кухни. Для учащихся учреждений начального профессионального образования.

Похожие книги

Любимые рецептыЛюбимые рецепты
Автор: Е. В. Иванова
Год: 2007
Ассортимент и качество кулинарной и кондитерской продукцииАссортимент и качество кулинарной и кондитерской продукции
Автор: Г. Г. Дубцов, М. Ю. Сиданова, Л. С. Кузнецова
Год: 2006
Кулинарное мастерство для юныхКулинарное мастерство для юных
Автор: К. В. Силаева
Год: 2003
Любителям кулинарного искусстваЛюбителям кулинарного искусства
Автор: Ю. М. Новоженов
Год: 1989