Кулинарная характеристика блюд
 |
|
Содержание:
Сказка о молодильных яблоках и живой воде, Василиса Прекрасная, Семь Симеонов, Иван-царевич и серый волк, Марья Моревна, Окаменелое царство, Три царства - Медное, Серебряное и Золотое, Свет-Луна, Жар-птица и Василиса-царевна, Поди туда - не знаю куда, принеси то - не знаю что, Кощей Бессмертный, Теремок, Колобок, Репка, Курочка Ряба, Волк и козлята, Лиса и заяц, Петушок - Золотой Гребешок, Гуси-лебеди, Морозко, Терешечка, Сестрица Аленушка и братец Иванушка, Хаврошечка, По щучьему веленью, Чудесная рубашка, Дочь-семилетка
Описание:
Приведены основные способы и приемы кулинарной обработки сырья, требования к качеству блюд, условия и сроки хранения. Дана кулинарная характеристика супов, соусов, блюд и гарниров из овощей, круп, бобовых, макаронных изделий, блюд из рыбы и нерыбного водного сырья, мяса, домашней птицы и дичи, блюд из яиц и творога, холодных блюд и закусок, сладких блюд, напитков, изделий из теста, блюд лечебного питания, блюд национальной кухни. Для учащихся учреждений начального профессионального образования.Похожие книги
 | Кулинарная сокровищница Автор: Джон Бутлер Год: 1998 |
 | Ассортимент и качество кулинарной и кондитерской продукции Автор: Г. Г. Дубцов, М. Ю. Сиданова, Л. С. Кузнецова Год: 2006 |
 | Любимые рецепты Автор: Е. В. Иванова Год: 2007 |
 | Любителям кулинарного искусства Автор: Ю. М. Новоженов Год: 1989 |
 | Кулинарные фантазии на каждый день Автор: Т. К. Варламова Год: 2007 |
 | Кулинарный ежедневник для работающих женщин Автор: Т. К. Варламова Год: 2007 |