Кулинарная характеристика блюд

Кулинарная характеристика блюд
Автор
 
Год
 
Страниц
 
192
ISBN
 
9785769540332
Издатель
 
Академия
Категория
 
Пищевая промышленность. Кулинария
Искать в интернет библиотекахКупить

Содержание:

Скобелев, Картежник и бретер

Описание:

Приведены основные способы и приемы кулинарной обработки сырья, требования к качеству блюд, условия и сроки хранения. Дана кулинарная характеристика супов, соусов, блюд и гарниров из овощей, круп, бобовых, макаронных изделий, блюд из рыбы и нерыбного водного сырья, мяса, домашней птицы и дичи, блюд из яиц и творога, холодных блюд и закусок, сладких блюд, напитков, изделий из теста, блюд лечебного питания, блюд национальной кухни. Для учащихся учреждений начального профессионального образования.

Похожие книги

Любителям кулинарного искусстваЛюбителям кулинарного искусства
Автор: Ю. М. Новоженов
Год: 1989
Любимые рецептыЛюбимые рецепты
Автор: Е. В. Иванова
Год: 2007
Кулинарный концерт, рецепты и разговорыКулинарный концерт, рецепты и разговоры
Автор: Конрад Лоренц
Год: 2005