Культура ресторанного сервиса
 |
|
Содержание:
Зарождение истории науки в античности
Описание:
Для облегчения изучения культуры ресторанного сервиса сведения в пособии представлены в структурированном виде в соответствии с психологическим, этическим, эстетическим, производственно-технологическим и организационным аспектами (компонентами). Рассмотрены основные тенденции развития ресторанного бизнеса. Освещена организация производственно-технологического процесса в ресторане. Приведены особенности национальных кухонь. Рассмотрены корпоративная культура ресторана, эстетика зданий ресторанов, залов обслуживания гостей. Даны рекомендации по проведению различных видов обслуживания, указаны требования к профессиональному поведению работников ресторана и их деловому этикету, эстетические требования к одежде и внешнему облику работников ресторана, а также даны рекомендации по проведению рекламных мероприятий в ресторане. Освещена проблема безопасности ресторатора и ресторанного бизнеса в целом. Для студентов вузов, изучающих дисциплины "Социально-культурный сервис и...Похожие книги
 | Шведский стол. Организация и технологии Автор: Юлия Ефимова Год: 2009 |
 | Мировые шедевры Автор: Маргарита Левинских Год: 2006 |
 | Швейцария летом. Путеводитель Автор: Е. В. Пугачева, С. О. Серебряков Год: 2008 |
 | Как увеличить доход ресторана, бара, кафе Автор: А. Пикалев, А. Маевская Год: 2004 |
 | Ресторанный рейтинг 2005 Автор: Сергей Чернов Год: 2005 |
 | 100ресторанов Москвы. Путеводитель "Афиши" Автор: Евгения Куйда Год: 2010 |