Лактоза и ее производные

Лактоза и ее производные
Автор
 
Год
 
Страниц
 
770
ISBN
 
9785939131377
Издатель
 
Профессия
Категория
 
Технология производства и переработка продукции
Искать в интернет библиотекахКупить

Описание:

В монографии приведены современные представления о химии и физике лактозы, теоретически показана возможность синтеза ее производных. Подробно рассмотрена технология производства молочного сахара из лактозосодержащего сырья (ЛСС). Показаны пути совершенствования известных способов получения аномерных форм лактозы, инновации мембранных методов, предложены альтернативные варианты интенсивной технологии молочного сахара. Большое внимание уделено трансформации лактозы в лактулозу сиспользованием различных способов, дано теоретическое обоснование и рассмотрены технологические параметры производства лактулозы различного уровня качества. Изложены физико-химические и биотехнологические основы рациональных технологий других производных лактозы. Монография была подготовлена в преддверии симпозиумаМеждународной Молочной Федерации (Россия, г. Москва, май, 2007 г.). Она предназначена для специалистов молочной отрасли, сотрудников научно-исследовательских и учебных...

Похожие книги

Выращивание табака различных сортовВыращивание табака различных сортов
Автор: А.Н. Сергеев
Год: 2005
Государственные заказыГосударственные заказы
Автор: И. А. Аврова
Год: 2003
Налог на доходы физических лицНалог на доходы физических лиц
Автор: И. А. Аврова
Год: 2003