Менеджмент гостиниц и ресторанов. Учебное пособие
 |
| Автор | | Н. И. Кабушкин, Г. А. Бондаренко |
|
Содержание:
Менеджмент гостиниц и ресторанов. Учебное пособие
Описание:
Рассмотрена эволюция предприятий гостеприимства, раскрыты элементы гостиничного продукта, выявлены характеристики и особенности гостиниц и ресторанов как объекта управления. Приведена классификация гостиниц и ресторанов, описаны важнейшие концепции гостиничного и ресторанного обслуживания. Особое внимание уделено вопросам управления процессами обслуживания на предприятиях питания, качеству и культуре обслуживания. Представлены вопросы управления персоналом гостиниц и ресторанов, а также технология принятия и реализации управленческих решений.Похожие книги
