Менеджмент в индустрии гостеприимства (гостиницы и рестораны)

Менеджмент в индустрии гостеприимства (гостиницы и рестораны)
Автор
 
Год
 
Страниц
 
432
ISBN
 
9785469016670
Издатель
 
Питер
Категория
 
Отраслевой и специальный менеджмент
Искать в интернет библиотекахКупить

Содержание:

Молитва Сары, Хаджар и Исмаил, Человек, пепел которого был развеян, Раскаяние Кифля, Собака и человек, Наказание за неблагодарность, Три странника в пещере, Сосуд с золотом, Человек, убивший 100 человек, Младенец, заговоривший в колыбели, Мудрый ребенок, Муса и Хыдр, Аллах-поручитель, Мамочка, не бойся, Голос, нисходящий из облака, Милостыня, дошедшая по назначению, Чей ребенок?, Будь терпелива, мамочка!

Описание:

В настоящем учебном пособии рассмотрены теоретические основы менеджмента в индустрии гостеприимства на примере гостиниц и ресторанов. Изложены исторические факты зарождения, развития и современного состояния средств размещения и предприятий питания Европы, Америки, России. Особое внимание уделено вопросам создания современного гостиничного предприятия, принципам построения и функционирования организационных структур его подразделений. Описываются современные направления в формировании систем управления гостиничным предприятием, в том числе использование информационных технологий управления гостиницами и ресторанами. Рассмотрены классификация, принципы организации и работы предприятий общественного питания. Особое внимание уделено вопросам формирования на предприятиях индустрии гостеприимства системы управления персоналом. Учебное пособие предназначено для студентов, преподавателей, специалистов, работающих в сфере туризма и гостеприимства.

Похожие книги

МамочкеМамочке
Автор: Editor Jim Heimann
Год: 2007
Рассказы из уст нашего ПророкаРассказы из уст нашего Пророка
Автор: М. Яшар Кандемир
Год: 2007
Инвестиционная стратегия предприятияИнвестиционная стратегия предприятия
Автор: Н. И. Лахметкина
Год: 2007
Книга надежд и утешенийКнига надежд и утешений
Автор: Иван Ильин
Год: 2006