Микробиологические основы ХАССП при производстве пищевых продуктов
 |
|
Содержание:
В поисках лучшего будущего, На службе народу, Будущий век, В трущобах Англии, Соседские Гильдии, Эдем тружениц, Социальный вопрос и единый налог, Миллионы и что с ними надо делать, Экономическое значение честности, Забытый фактор производства
Описание:
В книге изложены основы Системы Анализа Рисков в Критических Точках Контроля (ХАССП), позволяющей обеспечить безопасность пищевых производств на протяжении всего цикла обращения пищевых продуктов, начиная от получения сырья до стадии реализации продукции. Изложены основные положения, последовательность разработки, внедрения и контроля функционирования системы ХАССП. Подробно рассмотрена методика выявления и анализа микробиологического риска. В разделе практического приложения приводится анализ производства морепродуктов. На всех стадиях обращения морепродуктов анализируются критические точки микробиологического риска и даются рекомендации по управлению ими на всех этапах производственного процесса. Книга предназначена технологам предприятий пищевой промышленности, микробиологам и специалистам, работающим в сфере контроля и надзора за качеством и безопасностью продуктов питания, а также студентам вузов.Похожие книги
 | Пророчества Нострадамуса. От прошлого к 2012 году Автор: В. Симонов Год: 2009 |
 | Будущее капитализма Автор: Лестер Туроу Год: 1999 |
 | Ванга. Россия. 2010, 2012, 2019, 2039 Автор: В. М. Сидоров Год: 2009 |
 | Разработка пищевых продуктов Автор: М. Эрл, Р. Эрл, А. Андерсон Год: 2007 |
 | Светлое будущее Автор: А. А. Зиновьев Год: 2008 |
 | Расчет и конструирование машин и аппаратов пищевых производств Автор: А. Н. Остриков, О. В. Абрамов Год: 2004 |