Микробиология продовольственных товаров. Санитария и гигиена
 |
|
Содержание:
Анимизм и спиритизм
Описание:
Рассмотрены факторы внешней среды, влияющие на жизнедеятельность микроорганизмов, и использование их в практике хранения продовольственных товаров. Описаны биохимические процессы, вызываемые микроорганизмами при развитии их на продовольственных товарах: брожение; разложение пектина, целлюлозы, жира; гниение. Дан краткий обзор патогенных микроорганизмов и вызываемых ими пищевых заболеваний и отравлений. Для студентов высших учебных заведений. Может быть использован работниками сферы общественного питания.Похожие книги
 | Биотехнология. Принципы и применение Автор: Н. Тинберген Год: 1988 |
 | Курс русской истории Часть 3. XVII век (аудиокнига MP3 на 2 CD) Автор: В. О. Ключевский Год: 2007 |
 | Справочник по микробиологическим питательным средам Автор: М. М. Меджидов Год: 2003 |
 | Частная медицинская микробиология с техникой микробиологических исследований Автор: Под редакцией А. С. Лабинской, Л. П. Блинковой, А. С. Ещиной Год: 2005 |
 | Физиология растений с основами микробиологии Автор: Н. В. Пильщикова Год: 2004 |
 | Микробиология Автор: В. Т. Емцев, Е. Н. Мишустин Год: 2006 |