Мучные кондитерские изделия
 |
|
Описание:
Изложены научные основы и технологические аспекты производства мучных кондитерских изделий - печенья, крекеров, вафель, некоторых видов пирожных и других изделий.Даются научные основы тестоприготовления и выпечки. Подробно рассмотрены вопросы подбора оборудования и персонала, новейшие тенденции в организации управления иконтроля качества продукции. Книга предназначена технологам и руководителям предприятий хлебопекарной и кондитерской промышленности и будет полезна студентам соответствующих специальностей высших учебных заведений.Похожие книги
 | Акционерное общество. Основы правового положения Автор: Тихомиров М.Ю. Год: 2007 |
 | Эксплуатация и ремонт электрооборудования автомобилей и тракторов Автор: В. А. Набоких Год: 2010 |
 | Метрология, стандартизация и сертификация в энергетике Автор: С. А. Зайцев, А. Н. Толстов, Д. Д. Грибанов, Р. В. Меркулов Год: 2009 |
 | Основы информационно-аналитического обеспечения оперативно-розыскной деятельности Автор: Е. Н. Яковец Год: 2009 |
 | Математические и логические основы электронно-вычислительной техники Автор: О. В. Подгорнова Год: 2010 |