Обогащение пищевых продуктов и биологически активные добавки

Обогащение пищевых продуктов и биологически активные добавки
Автор
 
Год
 
Страниц
 
316
ISBN
 
9785939131889:9781845691448
Издатель
 
Профессия
Категория
 
Стандарты отрасли и технические условия
Искать в интернет библиотекахКупить

Описание:

Пищевые продукты, обогащенные витаминами, минеральными веществами и другими добавками, а также биологически активные добавки очень популярны среди потребителей,заботящихся о своем здоровье. Спектр вносимых микронутриентов и биологически активных добавок постоянно расширяется. В предлагаемой читателю книге обобщены технологические аспекты обогащения пищевых продуктов, разработки и применения биологически активных добавок, проблемы их безопасности и соответствующие нормативныеакты. В первой части рассмотрены способы обогащения пищевых продуктов не только витаминами и минеральными веществами, но и такими нутрицевтиками, как полифенолы иполиненасыщенные жирные кислоты. Анализируются вопросы стабильности витаминов. Во второй части представлены главы по анализу витаминов и нутриентов, жирнокислотного состава, а также глава, посвященная оценке биодоступности нутриентов. Рассмотрены вопросы стандартизации и правовые аспекты реализации обогащенных пищевых продуктов и БАД. ...

Похожие книги

Натуральные средства для улучшения работы мозгаНатуральные средства для улучшения работы мозга
Автор: Джеймс Гормли, Шерри Либерман
Год: 2006
Биологически активные добавкиБиологически активные добавки
Автор: Н. А. Кун
Год: 2003
Группа крови II (A). Продукты, напитки, пищевые добавкиГруппа крови II (A). Продукты, напитки, пищевые добавки
Автор: Питер Д`Адамо, Кэтрин Уитни
Год: 2003
Группа крови I (0). Продукты, напитки, пищевые добавкиГруппа крови I (0). Продукты, напитки, пищевые добавки
Автор: Питер Д`Адамо, Кэтрин Уитни
Год: 2003
Группа крови III (B). Продукты, напитки, пищевые добавкиГруппа крови III (B). Продукты, напитки, пищевые добавки
Автор: Питер Д`Адамо, Кэтрин Уитни
Год: 2002