Оборудование для производства сахарных кондитерских изделий
|
Автор | | А. И. Драгилев, Я. М. Сезанаев |
ISBN | | 5822200451:5769504900 |
Издатель | | Академия (Москва), ИРПО |
|
Содержание:
Оборудование для производства сахарных кондитерских изделий
Описание:
В учебнике рассмотрено основное технологическое оборудование для производства сахарных кондитерских изделий, а также упаковочное оборудование, применяемое на кондитерских фабриках. Приведены описания устройств, машин и аппаратов, принципы их работы, эксплуатации и правила техники безопасности при их обслуживании. Для учащихся профессионально-технических училищ, обучающихся по специальности "Наладчик оборудования в пищевой промышленности". Может быть использован и при других формах подготовки специалистовкондитерского производства; интересен также квалифицированным рабочим кондитерской промышленности.Похожие книги
| Выпечка Автор: Гудрун Рушицка Год: 2002
|