Оборудование предприятий общественного питания. В 3 частях. Часть 2. Тепловое оборудование

Оборудование предприятий общественного питания. В 3 частях. Часть 2. Тепловое оборудование
Автор
 
Год
 
Страниц
 
496
ISBN
 
9785769539442:9785769539428
Издатель
 
Академия
Категория
 
Машины и оборудование
Искать в интернет библиотекахКупить

Описание:

Приведены сведения о тепловых аппаратах, используемых на предприятиях общественного питания, их классификация и основные технико-экономические показатели. Рассмотрены устройство, принцип действия, виды систем управления и правила эксплуатации теплового оборудования с электрическим и газовым обогревом. Даны примеры расчетов способов тепловой обработки изделий, позволяющие обеспечивать высокое качество готовой продукции при минимальном расходе сырья и энергии. Для студентов высших учебных заведений.

Похожие книги

Исследование тепловых характеристик РЭС методами математического моделирования (+ CD-ROM)Исследование тепловых характеристик РЭС методами математического моделирования (+ CD-ROM)
Автор: В. В. Гольдин, В. Г. Журавский, В. И. Коваленок, Ю. Н. Кофанов, О. В. Межевов, С. В. Работин, А. В. Сарафанов, С. И. Трегубов, М. В. Тюкачев
Год: 2003
Турбины тепловых и атомных электрических станцийТурбины тепловых и атомных электрических станций
Автор: под ред. А.Г.Костюка, В.В.Фролова
Год: 2001