Общая технология молока и молочных продуктов

Общая технология молока и молочных продуктов
Автор
 
Год
 
Страниц
 
200
ISBN
 
9785953205801:5953201230
Издатель
 
КолосС
Категория
 
Товароведение
Искать в интернет библиотекахКупить

Содержание:

Poesies

Описание:

Приведена характеристика молочного сырья, рассмотрено влияние зоотехнических и ветеринарных факторов на состав и свойства молока. Описаны пороки сырого молока и изложены требования к его качеству. Подробно рассмотрены основные виды обработки молочного сырья - сепарирование, нормализация, гомогенизация, мембранная фильтрация, пастеризация, стерилизация. Показаны влияние различных факторов на эффективность тех или иных видов обработки, а также изменения, происходящие в молочном сырье в процессе механической и тепловой обработки. Кроме того, даны необходимые сведения по санитарной обработке технологического оборудования и тары. Для студентов высших учебных заведений.

Похожие книги

Гномон. От фараонов до фракталовГномон. От фараонов до фракталов
Автор: М. Газале
Год: 2002
Общая теория относительностиОбщая теория относительности
Автор: И. Б. Хриплович
Год: 2002