Общая технология мяса и мясопродуктов
 |
|
Содержание:
Общая технология мяса и мясопродуктов
Описание:
Приведена характеристика состава и свойств сырья. Описаны технологические процессы переработки скота, птицы, кроликов. Даны основы холодильной обработки мяса и мясопродуктов, переработки крови, обработки эндокринно-ферментного сырья, субпродуктов, шкур, кишок, кератинсодержащего сырья. Для специалистов мясной промышленности, может быть использовано в качестве учебного пособия для вузов.Похожие книги
 | Экспертиза мяса и мясопродуктов Автор: В. М. Позняковский Год: 2001 |
 | Книга о Церкви Автор: В. А. Кожевников Год: 2000 |
 | Веселая арифметика Автор: В. Степанов Год: 2001 |
 | Веселая компания: Стихи (худ. Приходкин И.) Автор: Степанов В.А. Год: 2001 |
 | Синтез и обработка звука на PC Автор: Владимир Деревских Год: 2002 |
 | Сказка на ночь Автор: Андрей Курпатов Год: 2004 |