Организация и менеджмент ресторанов. Менеджмент вин и крепких алкогольных напитков
Содержание:
Самсон назорей, Пятеро, Диана, Траттория студентов, Via Montebello, Бичетта, Акация, Описание Швейцарии, Edmee, Гунн, Завоеватель, Рассказ г. АБ, В темные века, Белка, Вирджиния, Жиденок, Всева
Описание:
Содержит основные сведения в области технологии и организации работы с алкогольными напитками на предприятиях индустрии гостеприимства, в частности классификацию алкогольных напитков в зависимости от исходного сырья, отличительные особенности производства, хранения и потребления. Включает информацию о правилах формирования винного ассортимента и составления карты вин в ресторанах и барах, также подробно рассматриваются техника и технология сервисного обслуживания гостей. Предназначено студентам специальностей 230500 "Социально-культурный сервис и туризм", 060800 "Экономика и управление на предприятиях туризма и гостиничного хозяйства", 127000 "Технология и организация предприятий общественного питания", "Товароведение продовольственных товаров" и др., а также слушателям дополнительных образовательных программ "Официант-бармен", "Менеджмент вин и крепких алкогольных напитков", "Менеджмент гостеприимства".Похожие книги