Организация и менеджмент ресторанов. Менеджмент вин и крепких алкогольных напитков

Организация и менеджмент ресторанов. Менеджмент вин и крепких алкогольных напитков
Автор
 
Год
 
Страниц
 
208
ISBN
 
9785222120705
Издатель
 
Феникс
Категория
 
Организационный и производственный менеджмент

Содержание:

Самсон назорей, Пятеро, Диана, Траттория студентов, Via Montebello, Бичетта, Акация, Описание Швейцарии, Edmee, Гунн, Завоеватель, Рассказ г. АБ, В темные века, Белка, Вирджиния, Жиденок, Всева

Описание:

Содержит основные сведения в области технологии и организации работы с алкогольными напитками на предприятиях индустрии гостеприимства, в частности классификацию алкогольных напитков в зависимости от исходного сырья, отличительные особенности производства, хранения и потребления. Включает информацию о правилах формирования винного ассортимента и составления карты вин в ресторанах и барах, также подробно рассматриваются техника и технология сервисного обслуживания гостей. Предназначено студентам специальностей 230500 "Социально-культурный сервис и туризм", 060800 "Экономика и управление на предприятиях туризма и гостиничного хозяйства", 127000 "Технология и организация предприятий общественного питания", "Товароведение продовольственных товаров" и др., а также слушателям дополнительных образовательных программ "Официант-бармен", "Менеджмент вин и крепких алкогольных напитков", "Менеджмент гостеприимства".

Похожие книги

Коньяк, виски, текила, абсент...Коньяк, виски, текила, абсент...
Автор: Николай Козлов
Год: 2005
Энциклопедия крепких спиртных напитковЭнциклопедия крепких спиртных напитков
Автор: Стюарт Уолтон
Год: 2004
Кофе - аромат домаКофе - аромат дома
Автор: В. С. Ходоров
Год: 2007