Организация общественного питания. Справочник
 |
| Автор | | Е. Чернов, В. Храмцов |
| Издатель | | Росагропромиздат |
|
Содержание:
Организация общего питания. Справочник
Описание:
В справочник включены инструкции о правилах работы предприятий общественного питания, материалы по снабжению продовольственными товарами, оборудованием столовых, ценообразованию, заработной плате. Приведена рецептура блюд и кулинарных изделий с краткой технологией их приготовления. Во второе издание включены новые нормативные документы, заменена рецептура блюд.Похожие книги
