Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания. Учебник

Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания. Учебник
Автор
 
Год
 
Страниц
 
416
ISBN
 
5942310971
Издатель
 
ПрофОбрИздат
Категория
 
Технические науки. Промышленность (архив)
Искать в интернет библиотекахКупить

Содержание:

Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания. Учебник

Описание:

Изложены принципы разделения предприятий общественного питания по различным типам и классам, основы процесса обслуживания потребителей. Приведены сведения о приемах сервировки стола, очередности подачи блюд и напитков, их оформлении для банкетов и различных торжеств, технике безопасности. Уделено внимание вопросам профессиональной этики, а также особенностям обслуживания иностранных гостей. Для учащихся учреждений начального профессионального образования, осваивающих профессии `Официант, бармен`, `Повар`, `Метрдотель`.

Похожие книги

Модернизация профессионального образования: компетентностный подходМодернизация профессионального образования: компетентностный подход
Автор: Э. Ф. Зеер, А. М. Павлова, Э. Э. Сыманюк
Год: 2005
В помощь руководителю колледжаВ помощь руководителю колледжа
Автор: В. А. Пухальский, А. А. Соловьев, Е. Д. Бадаева, В. Н. Юрцев
Год: 2007
Основы паблик рилейшнзОсновы паблик рилейшнз
Автор: В. Г. Королько
Год: 2000