Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания. Учебник
Содержание:
Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания. Учебник
Описание:
Изложены принципы разделения предприятий общественного питания по различным типам и классам, основы процесса обслуживания потребителей. Приведены сведения о приемах сервировки стола, очередности подачи блюд и напитков, их оформлении для банкетов и различных торжеств, технике безопасности. Уделено внимание вопросам профессиональной этики, а также особенностям обслуживания иностранных гостей. Для учащихся учреждений начального профессионального образования, осваивающих профессии `Официант, бармен`, `Повар`, `Метрдотель`.Похожие книги