Основы технологии продукции общественного питания

Основы технологии продукции общественного питания
Автор
 
Год
 
Страниц
 
336
ISBN
 
9785859718276
Издатель
 
КноРус
Категория
 
Пищевая промышленность

Содержание:

Розовый клубень, Заплыв, Дыра, Полярная звезда, Ватник, Король, сапожник, портной, Утро снайпера, Дача, Падеж, Летучка, Стихи и песни

Описание:

Рассмотрены физиологические основы рационального питания, технологические принципы производства продукции общественного питания, основы технологии производства полуфабрикатов и блюд, контроля качества сырья и готовых изделий. Содержит вопросы для самоконтроля, а также типовые задачи по основным группам продукции общественного питания. Для студентов высших учебных заведений, обучающихся по экономическим специальностям, связанным с общественным питанием.

Похожие книги

Внушение и его роль в общественной жизниВнушение и его роль в общественной жизни
Автор: Владимир Бехтерев
Год: 2001
Общественные классыОбщественные классы
Автор: Сергей Солнцев
Год: 2008