Овощи на вашем столе: Закуски; Горячие блюда; Пироги и блины; Соусы и заправки; Заготовка впрок
Содержание:
Эпоха Киевской Руси (XI-XII вв.), Местные литературы (XI-XV вв.), Литература Московии (XI-XVII вв.), Устная традиция
Описание:
Изложены научные основы и технологические аспекты производства мучных кондитерских изделий. Даются научные основы тестоприготовления и выпечки. Подробно рассмотрены вопросы подбора оборудования и персонала, новейшие тенденции в организации управления и контроля качества продукции. Для технологов, руководителей предприятий хлебопекарной и кондитерской промышленности, студентов соответствующих специальностей высших учебных заведений.Похожие книги
