Пищевая биотехнология продуктов из сырья растительного происхождения

Пищевая биотехнология продуктов из сырья растительного происхождения
Автор
 
Год
 
Страниц
 
416
ISBN
 
5379000894:9785379000899
Издатель
 
Сибирское университетское издательство
Категория
 
Пищевая промышленность

Описание:

Учебник отражает современное состояние пищевой биотехнологии как важнейшего приоритетного направления науки XXI века и содержит базовые сведения для данной научной дисциплины. Авторами впервые систематизированы биотехнологические основы переработки растительного сырья (технология ферментативной и микробной биоконверсии). Представлены сведения о способах создания генетически модифицированных источников пищи и законодательном регулировании их применения. Подробно охарактеризованы биотехнологические процессы отдельных наиболее значимых пищевых производств - хлебопечения, пивоварения, производства спирта и др. Включен материал по использованию в производстве продуктов питания нетрадиционных видов пищевого сырья, ферментных препаратов, других компонентов, полученных методами биотехнологии. Учебник предназначен для студентов, обучающихся по специальности "Пищевая биотехнология", другим технологическим специальностям вузов пищевой и перерабатывающей промышленностей,...

Похожие книги

Английский язык для экологов и биотехнологовАнглийский язык для экологов и биотехнологов
Автор: С. В. Бобылева, Д. Н. Жаткин
Год: 2008
В мире науки, №2, февраль 2006В мире науки, №2, февраль 2006
Автор: Михаэль Бейзер
Год: 2006
НанотехнологииНанотехнологии
Автор: Ч. Пул-мл., Ф. Оуэнс
Год: 2007
Химия пищиХимия пищи
Автор: Антипова Л.В., Рогов И.А., Дунченко Н.И.
Год: 2007