Пищевые ароматизаторы
 |
|
Описание:
В настоящем справочнике всесторонне рассмотрены пищевые ароматизаторы. Представлены их классификация и регламентация ингредиентного состава в России, странах Европейского союза и США. Рассмотрены компоненты и разновидности ароматизаторов (вкусоароматичсские вещества, вкусоароматические препараты, технологические и коптильные ароматизаторы), вопросы применения ароматизаторов и сенсорного восприятия пищи. Издание содержит обширный справочный материал, включая перечень и характеристики используемого при производстве ароматизаторов растительного сырья и эфирных масел, сенсорные характеристики вкусоароматических веществ, состав вкусоароматических веществ некоторых пищевых продуктов, рекомендации по применению ароматизаторов, включая составы напитков и сиропов. Справочник адресован специалистампредприятий пищевой промышленности, преподавателям, студентам и аспирантам профильных ВУЗов.Похожие книги
 | Автомагнитолы Автор: Ю. А. Козюренко, В. А. Горбачевский Год: 2002 |
 | Нейролептики в детской психиатрической практике Автор: А. Н. Бурдаков, Е. В. Бурдакова, Ю. А. Фесенко Год: 2007 |
 | Технологии широкополосного доступа xDSL Автор: В. А. Балашов, А. Г. Лашко, Л. М. Ляховецкий Год: 2009 |
 | Твердотельная электроника Автор: В. А. Гуртов Год: 2008 |
 | Холоднотвердеющие связующие и смеси для литейных стерженей и форм Автор: С. С. Жуковский Год: 2010 |