Пособие для повара

Пособие для повара
Автор
 
Год
 
Страниц
 
240
ISBN
 
5769505206
Издатель
 
Академия (Москва), Кафедра (Москва)
Категория
 
Студентам ССУЗов (архив)
Искать в интернет библиотекахКупить

Содержание:

Пособие для повара

Описание:

В пособии подробно изложены правила организации рабочего места повара, способы первичной и тепловой обработки продуктов. Приведена технология приготовления первых, вторых, третьих блюд и закусок из растительных и животных продуктов. Даны необходимые сведения о посуде и инструментах. Книга может быть полезна работникам предприятий общественного питания.

Похожие книги

СоусыСоусы
Автор: И. И. Потапова, Н. В. Корнеева
Год: 2009
Классические вторые блюдаКлассические вторые блюда
Автор: Дмитрий Травин
Год: 2006
Классические вторые блюдаКлассические вторые блюда
Автор: Л.Коробач
Год: 2006