Повар-технолог
 |
|
Содержание:
Жизнь коротка, На улице и дома, Лишний, Иная жизнь, Куртка Фернана Леже, Встретились, поговорили, Третий поворот налево
Описание:
В учебном пособии рассматривается процесс производства кулинарной продукции на предприятиях общественного питания. Основной акцент сделан на различные технологические процессы, имеющие цеховую структуру. Выделяются мясной, рыбный, овощной, горячий, холодный и кондитерский цеха. Также даны основы физиологии питания, санитарии и гигиены, способы кулинарной обработки продуктов. Предназначено для студентов, обучающихся по специальности `повар`, `повар-технолог`, преподавателей, практикующих специалистов.Похожие книги
 | Руководство по исследованию качества жизни в медицине Автор: А. А. Новик, Т. И. Ионова Год: 2007 |
 | Взгляды на жизнь. Том 1. Продолжение следует Автор: Антон Короленков, Евгений Смыков Год: 2007 |
 | Вылазки в другую жизнь. Парадоксальная психология Автор: Константин Севастьянов Год: 2007 |
 | Жизнь после жизни Автор: Рэймонд Моуди Год: 2007 |
| Валеология Курс лекций. Автор: Чумаков Б.Н. Год: 2002 |
 | Цыгане. Тайны жизни и традиции Автор: Бакленд Р. Год: 2003 |