Практикум по технологии молочных консервов и заменителей цельного молока
 |
|
Описание:
Учебное пособие разработано в соответствии с требованиями ГОС ВПО подготовки специалистов по направлению "Технология сырья и продуктов животного происхождения".Оно предназначено для закрепления теоретических знаний дисциплин цикла ОПД, СД применительно к технологии продуктов консервирования молока и молочного сырья. В данной книге приведены теоретические данные, в том числе технологии получения и сведения о составе, свойствах различных видов сгущенных и сухих молочных консервов,методики и примеры продуктовых расчетов, а также рекомендации по выполнению лабораторных работ, контрольные вопросы и список литературы. Даны современные методыисследования. Книга предназначена для студентов и специалистов молочной промышленности.Похожие книги
 | Правила по охране труда в молочной промышленности ПОТ Р О-016-2003 Автор: В. М. Головнин Год: 2005 |
 | Заболевания молочной железы. Профилактика и методы лечения Автор: Анна Алясова Год: 2005 |
 | Лактоза и ее производные Автор: Б. М. Синельников, А. Г. Храмцов, И. А. Евдокимов, С. А. Рябцева, А. В. Серов Год: 2007 |
 | Практикум по биохимии молока и молочных продуктов Автор: В. В. Рогожин, Т. В. Рогожина Год: 2008 |
 | Молоко. Молочные продукты и консервы молочные Автор: Неаполитанский С. М., Матвеев С. А. Год: 1983 |
 | Экспертиза вторичного молочного сырья и получаемых из него продуктов. Методические указания Автор: А. Г. Храмцов Год: 2004 |