Применение пищевых добавок в молочной промышленности
 |
|
Описание:
Настоящее издание продолжает серию книг для технологов-практиков, посвященных применению пищевых добавок в конкретных отраслях пищевой промышленности. В предлагаемой книге рассмотрены особенности использования пищевых добавок в производстве молочных продуктов. Приведено определение пищевых добавок, дана их классификация, описаны особенности применения тех или иных добавок в зависимости от цели их использования, даны подробные рекомендации по выбору добавок. Подробно рассмотренысвойства тех классов добавок, которые применяются в молочной промышленности. В книге содержится большое количество приложений, включающих в себя инструкции и нормативные акты и предназначенных для облегчения поиска информации по регламентируемым показателям и требованиям. Книга предназначена для специалистов молочной отрасли и смежных с ней отраслей, для поставщиков ингредиентов для молочной промышленности, а также для студентов и преподавателей пищевыхспециальностей вузов.Похожие книги
 | Товароведение и экспертиза пищевых концентратов и пищевых добавок. Учебник Автор: Т. Н. Иванова, В. М. Позняковский Год: 2004 |
 | Основы экологии и охраны природы Автор: Коваленко Л.И., Родионова Г.М., Чумакова З.В., Зрелова Л.В. Год: 2008 |
 | Современное сырье для кондитерского производства Автор: Е. И. Соколова, С. В. Ермилова Год: 2008 |
 | Пищевые добавки и пряности. История, состав, применение Автор: В. П. Исупов Год: 2000 |
 | Тайны управления человечеством (комплект из 2 книг) Автор: К. П. Петров Год: 2009 |