Профессия кондитер. Учебное пособие
 |
|
Содержание:
В мире зыбких величин (2002), Горизонта текучая линия (2003), Посреди земли (2004), Необоримый свет дневной (2005)
Описание:
В справочнике содержатся правила организации кондитерского производства, описание технологических процессов и оборудования, а также подробно рассказывается о том, что должен знать кондитер-профессионал. Все приведенные рецепты утверждены министерством пищевой промышленности и являются технологическими картами, которые могут использоваться без дополнительного утверждения кулинарным советом, по рецептам кондитерских изделий можно готовить различные изделия в домашних условиях. Издание предназначено для кондитеров-профессионалов, а также заинтересует всех, кто хочет научиться готовить.Похожие книги
 | Научно-практические аспекты производства сырокопченых колбас (теоретические основы, процессы, оборудование, технология и контроль качества) Автор: А. Д. Малышев, В. Д. Косой, С. Б. Юдина Год: 2004 |
 | Готовим с Джейми. Руководство по превращению в повара Автор: Джейми Оливер Год: 2010 |
 | Готовимся к беременности Автор: М. Е. Свечникова Год: 2006 |
 | Готовим в духовке Автор: Уильям и Марта Сирс Год: 2007 |
 | Я сам. Готовлю и приглашаю. Подробные рецепты для новичков Автор: Алекс Харитонов Год: 2009 |
 | Переработка рыбы и морепродуктов Автор: А. Т. Васюкова Год: 2009 |