Производство безалкогольных напитков. Справочник

Производство безалкогольных напитков. Справочник
Автор
 
Год
 
Страниц
 
360
ISBN
 
5939130046
Издатель
 
Профессия
Категория
 
Энциклопедии, справочники (архив)
Искать в интернет библиотекахКупить

Содержание:

Производство безалкогольных напитков. Справочник

Описание:

Данный справочник призван стать незаменимым подспорьем в работе специалистов производства безалкогольных напитков. В нем подробно рассмотрены вопросы контроля качества сырья, вспомогательных материалов и готовой продукции, а также требования к условиям иххранения и транспортировки, приведены данные о действующих стандартах и технических условиях. Большое внимание уделено технологическим схемам производства газированных и негазированных напитков, принципам построения рецептурных нормативов, требованиям кприменяемому оборудованию. Специальные разделы посвящены вопросам контроля и учета производства (расчету потерь сухих веществ, технологическому и микробиологическому контролю), технике безопасности и производственной санитарии, а также профессионально-квалификационным требованиям к специалистам производства безалкогольных напитков.

Похожие книги