Производство сдобных хлебобулочных изделий
 |
|
Содержание:
Василиса Прекрасная, Ванюшка и Царевна, Наказанная Царевна, Марья Моревна
Описание:
Описаны стадии производства сдобных хлебобулочных изделий - от подготовки сырья до хранения и упаковки готовой продукции. Представлены ассортимент, показатели качества, рецептуры, особенности приготовления отдельных видов изделий. Рассмотрены контроль качества сырья, полуфабрикатов и готовых изделий, даны расчеты выхода изделий. Книга предназначена работникам хлебопекарной промышленности (инженерам-технологам, мастерам, сотрудникам лабораторий) и общепита. Она может служить учебным пособием для студентов вузов, лицеев и колледжей.Похожие книги
 | Три медведя (аудиокнига CD) Автор: А. Б. Борисов Год: 2007 |
 | Практикум по автоматике: Математическое моделирование систем автоматического регулирования: Учебное пособие для вузов (под ред. Карташова Б.А.) + CD-Rom Автор: Карташов Б.А., Карташов А.Б., Козлов О.С. и др. Год: 2004 |
 | Практикум по бухгалтерской (финансовой) отчетности. Учебное пособие для студентов, обучающихся по специальности "Бухгалтерский учет, анализ и аудит" Автор: Л. И. Малявкина , С. П. Суворова Год: 2004 |
 | Практикум по высшей математике Автор: Б. В. Соболь , Н. Т. Мишняков , В. М. Поркшеян Год: 2004 |
 | Практикум по гражданскому процессу: Учебное пособие для вузов (под ред. Яркова В.В., Плешанова А.Г.) Изд. 2-е, перераб., доп. Автор: Абушенко Д.Б., Гусева М.А., Дегтярев С.Л. и др. Год: 2004 |
 | Практикум по грамматике немецкого языка для поступающих в вузы Автор: Петрова Г.С. Год: 2004 |