Ресторанный бизнес в России. Технология успеха
 |
|
Содержание:
Ресторанный бизнес в России. Технология успеха
Описание:
В книге раскрывается состояние ресторанного бизнеса в России и перспектива его развития. Освещается современный подход к созданию и функционированию ресторана, включая разработку концепции, приобретения необходимого оборудования, инвентаря, столового белья, создания меню и карты вин, дизайна торговых помещений. Приводятся нормативные документы, деятельность торгового предприятия общественного питания и комментарии к ним. Даются рекомендации по созданию информационного и правового обеспечения ресторана, организации высокого уровня обслуживания потребителей, подбору кадров и управлению персоналом. Рассматриваются должностные обязанности сомелье, бар-менеджера, бариста. Большое внимание уделяется изложению приемов и методов работы различных служб ресторанного сервиса. Содержатся справочные данные, указания, советы, необходимые в практической работе по проведению тренинга официантов в процессе обслуживания потребителей, организации приемов, банкетов, обслуживания туристов и VIP гостей. ...Похожие книги
 | Казино "Пляшущий бегемот" Автор: Дарья Калинина Год: 2009 |
 | Исполнительница темных желаний Автор: Галина Романова Год: 2009 |
 | Жизнь прахом, земля пухом Автор: Владимир Колычев Год: 2009 |
 | Тетрадь смерти. Книга 3. Гонка Автор: Цугуми Ооба, Такэси Обата Год: 2009 |
 | Ведь я еще жива Автор: Татьяна Гармаш-Роффе Год: 2009 |
 | В поисках бафоса Автор: Чингиз Абдуллаев Год: 2009 |