Ресторанный бизнес в России. Технология успеха

Ресторанный бизнес в России. Технология успеха
Автор
 
Год
 
Страниц
 
544
ISBN
 
5949766369
Издатель
 
ТрансЛит
Категория
 
Отраслевой и специальный бизнес

Описание:

В книге раскрывается состояние ресторанного бизнеса в России и перспектива его развития. Освещается современный подход к созданию и функционированию ресторана, включая разработку концепции, приобретения необходимого оборудования, инвентаря, столового белья, создания меню и карты вин, дизайна торговых помещений. Приводятсянормативные документы, регламентирующие деятельность торгового предприятия общественного питания и комментарии к ним. Даются рекомендации по созданию информационного и правового обеспечения ресторана, организации высокого уровня обслуживания потребителей, подбору кадров и управлению персоналом. Рассматриваются должностные обязанности сомелье, бар-менеджера, бариста. Большое внимание уделяется изложению приемов и методов работы различных служб ресторанного сервиса. Содержатся справочные данные, указания, советы, необходимые в практической работе по проведению тренинга официантов в процессе обслуживания потребителей, организации приемов, банкетов, обслуживания...

Похожие книги

Раскрой свои крыльяРаскрой свои крылья
Автор: Иар Эльтеррус
Год: 2009
Жизнь прахом, земля пухомЖизнь прахом, земля пухом
Автор: Владимир Колычев
Год: 2009
Ведь я еще живаВедь я еще жива
Автор: Татьяна Гармаш-Роффе
Год: 2009
В поисках бафосаВ поисках бафоса
Автор: Чингиз Абдуллаев
Год: 2009
Африканская страстьАфриканская страсть
Автор: Наталья Александрова
Год: 2009
Демон соблазнаДемон соблазна
Автор: Марина Серова
Год: 2009