Ресторанный сервис. Основы международной практики обслуживания для профессионалов и начинающих

Ресторанный сервис. Основы международной практики обслуживания для профессионалов и начинающих
Автор
 
Год
 
Страниц
 
288
ISBN
 
9785952429215
Издатель
 
Центрполиграф
Категория
 
Отраслевой и специальный бизнес
Искать в интернет библиотекахКупить

Содержание:

Последнее дело Друри Лейна, Я больше не коп, "Клуб оставшихся", Убийство миллионера

Описание:

Уникальное энциклопедическое издание зарубежных профессионалов ресторанного сервиса. В книге представлены и подробно описаны все виды сервиса. На основе международной практики даны советы и рекомендации, как сделать работу персонала вежливой и ненавязчивой. Особое внимание уделено "ручному труду": правильному покрытию, декорированию, сервировке стола, заботе об инвентаре, профессиональной подаче блюд и напитков, а также этикету обслуживания, требованиям к обслуживающему персоналу и правильному его подбору, корректному ведению расчетов и подаче счета. В книге много полезной информации как для профессионалов, так и для начинающих. Как принимать гостя-курильщика, гостя-инвалида, гурмана, женщину, пожилого человека или гостя с собакой? Что предпочитают на завтрак англичане или американцы? Какие виды блюд нельзя предлагать тем, кто исповедует ислам? Как обслуживать туристические группы? Как на высоком уровне организовать заседания и банкеты? Каковы требования к служащим...

Похожие книги

Транзактный анализ в бизнесеТранзактный анализ в бизнесе
Автор: Каре Кристиансен, Пия Билунд
Год: 2006
Злые стволыЗлые стволы
Автор: Андрей Ильин
Год: 1998
Боди-арт по-русскиБоди-арт по-русски
Автор: Ю. Ю. Дрибноход
Год: 2009
Энциклопедия сантехника. Практическое руководствоЭнциклопедия сантехника. Практическое руководство
Автор: Т. Галлозье, Д. Федулло, М. Жакло
Год: 2009