Ресторанный сервис. Основы международной практики обслуживания для профессионалов и начинающих
 |
|
Содержание:
Последнее дело Друри Лейна, Я больше не коп, "Клуб оставшихся", Убийство миллионера
Описание:
Уникальное энциклопедическое издание зарубежных профессионалов ресторанного сервиса. В книге представлены и подробно описаны все виды сервиса. На основе международной практики даны советы и рекомендации, как сделать работу персонала вежливой и ненавязчивой. Особое внимание уделено "ручному труду": правильному покрытию, декорированию, сервировке стола, заботе об инвентаре, профессиональной подаче блюд и напитков, а также этикету обслуживания, требованиям к обслуживающему персоналу и правильному его подбору, корректному ведению расчетов и подаче счета. В книге много полезной информации как для профессионалов, так и для начинающих. Как принимать гостя-курильщика, гостя-инвалида, гурмана, женщину, пожилого человека или гостя с собакой? Что предпочитают на завтрак англичане или американцы? Какие виды блюд нельзя предлагать тем, кто исповедует ислам? Как обслуживать туристические группы? Как на высоком уровне организовать заседания и банкеты? Каковы требования к служащим...Похожие книги
 | Силовые установки с двигателями внутреннего сгорания Автор: Ф. Л. Ливенцов Год: 1969 |
 | Энциклопедия сантехника. Практическое руководство Автор: Т. Галлозье, Д. Федулло, М. Жакло Год: 2009 |
 | Кредитный департамент банка: организация эффективной работы Автор: Эдгар Морсман Год: 2004 |
 | Страшные тайны PR. Записки PR-консультанта Автор: Андрей Серов Год: 2004 |
 | Домашняя кондитерская Автор: Эльмира Меджитова Год: 2007 |
 | От пирогов до пиццы Автор: Эльмира Меджитова Год: 2007 |