Русская кухня. Холодные блюда и закуски. Супы. Мясные и рыбные блюда
 |
|
Описание:
Отражены основные традиции русской кухни: технология приготовления блюд, их сырьевой состав, тепловые режимы, особенности подачи. Раскрыты приемы приготовления блюд старинной и современной русской кухни, способы их оформления, использования соусов, гарниров. Приведены сведения из истории некоторых блюд, берущих начало из глубокой древности. Даны краткие справки о происхождении названий блюд, этапах появления их на русском столе, эволюции их превращения в кулинарную продукцию на современных предприятиях общественного питания. Для студентов средних профессиональных учебных заведений. Книга полезна и интересна для широкого круга читателей.Похожие книги
 | Китайская кухня. Традиционные и экзотические рецепты для будней и праздников Автор: Томми Флинт Год: 2002 |
 | Японская кухня. Изысканная простота Автор: Сидзуо Цудзи Год: 2010 |
 | Ваша кухня Автор: Вадим Дубов Год: 2005 |
 | 100 лучших рецептов русской кухни Автор: Силаева К.В. Год: 2007 |
 | 50 рецептов самогоноварения Автор: Н.А. Надеждина Год: 2003 |
 | Мамина кухня Автор: Екатерина Одинцова Год: 2009 |