Сборник рецептур блюд для кулинарных изделий. Для предприятий общественного питания
 |
|
Содержание:
Пророки во тьме, или Рассказ о том, как `Ксерокс` восстал из пепла и дал бой японцам, Приложения
Описание:
В Сборнике даются рецептуры и излагается технология приготовления холодных и горячих закусок, разнообразных супов, вторых блюд из рыбы, мяса, домашней птицы и дичи, овощей, круп, бобовых, из яиц и творога, молочных блюд, горячих и холодных напитков, мучных кулинарных и кондитерских изделий. Приводятся также необходимые расчеты расхода сырья, нормы выхода полуфабрикатов и готовых изделий, нормативы взаимозаменяемости продуктов и другие материалы. Сборник предназначен в качестве практического пособия для поваров и других работников общественного питания.Похожие книги
 | Основы технологии машиностроения Автор: Базров Б.М. Год: 2005 |
| Технология резиновых изделий Автор: Аверко-Антонович Ю.О., Омельченко Р.Я., Охотна Н.А., Эбич Ю.Р. Год: 1991 |
 | Эксплуатация и ремонт электрооборудования автомобилей и тракторов Автор: В. А. Набоких Год: 2010 |
 | Мародер. Каратель. Другой Урал Автор: Беркем аль Атоми Год: 2008 |
 | Отрубленная голова Автор: Айрис Мердок Год: 2009 |
 | Основы моделирования конструирования и художественного оформления трикотажных изделий Автор: А. И. Разбаш, Н. Л. Марголина, В. С. Сыромятникова Год: 1969 |